Lo scorso 31 agosto 2025, il ristorante Origini Costa Viola ha ospitato con successo una conviviale organizzata dalla Delegazione di AREA DELLO STRETTO “COSTA VIOLA”, occasione che ha messo in risalto l’eccellenza della cucina calabrese, intrecciando tradizione e innovazione gastronomica.
La serata ha evidenziato come il pesce spada continui a essere un ingrediente centrale nella cucina dello Stretto, pur reinterpretato con creatività e freschezza. La cucina coordinata dalla sig.ra Orsola Polimeni ha dimostrato come sia possibile coniugare i sapori tradizionali con le esigenze di una ristorazione più moderna e raffinata, senza mai perdere il legame con il territorio.
I piatti proposti durante la conviviale, sebbene radicati nella tradizione locale, sono stati arricchiti da un tocco contemporaneo, un perfetto equilibrio tra innovazione e rispetto per la gastronomia calabrese. Il pesce spada, reinterpretato in modo raffinato e originale, ha rappresentato il filo conduttore della serata, un piatto che racconta la storia della cucina regionale senza rinunciare alla sperimentazione.
Particolare apprezzamento è stato rivolto all’intervento della Simposiarca Accademica Prof.ssa Maria Attinà Maltese, incentrato proprio sulla valorizzazione delle tradizioni culinarie locali e sul ruolo della ristorazione contemporanea nel preservarle. Un momento che ha confermato l’importanza della missione accademica: custodire la memoria gastronomica del passato e, allo stesso tempo, esplorare le modalità con cui la cucina tradizionale può essere rinnovata.
Durante la conviviale, il delegato Sandro Borruto ha anticipato dandone lettura di un suo articolo dedicato al tema della cena, che auspica venga inserito in uno dei prossimi numeri della rivista Civiltà della Tavola. L’articolo approfondirà ulteriormente il valore del pesce spada come simbolo della gastronomia dello Stretto, esplorando le sue molteplici interpretazioni moderne e il suo ruolo centrale nella cultura culinaria reggina. Un’occasione per leggere e riflettere più approfonditamente sulla tradizione e l’innovazione che si intrecciano nelle cucine della Calabria.
Alla conviviale hanno preso parte il delegato della Costa dei Gelsomini, Pippo Ventra, e il prefetto in quiescenza, dott. Arturo De Felice, che hanno arricchito l’evento con la loro presenza e il loro contributo.
Origini Costa Viola, pur essendo un ristorante recentemente aperto, ha già dimostrato di aver intrapreso la strada giusta nel panorama gastronomico della provincia reggina. Con una proposta culinaria che unisce la tradizione del territorio alla modernità, il ristorante si sta affermando come un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza autentica, ma anche innovativa, della cucina calabrese. La qualità dei piatti, l’impegno nella selezione delle materie prime e la passione per il territorio sono segni distintivi di un locale che, pur essendo agli inizi, ha tutte le potenzialità per crescere e lasciare un’impronta duratura nel cuore della gastronomia dello Stretto.
Delegazione di AREA DELLO STRETTO “COSTA VIOLA”
Villa San Giovanni (Reggio Calabria)
