La Delegazione Area dello Stretto “Costa Viola” dell’Accademia Italiana della Cucina ha svolto a Bagnara Calabra il terzo incontro conviviale del calendario 2026, individuando nel Ristorante Pastificio Statiola la sede ideale per un’esperienza coerente con le finalità culturali dell’Associazione.
L’incontro è stato concepito non come semplice momento conviviale, ma come occasione di osservazione e studio della cucina del territorio, in linea con gli scopi statutari dell’Accademia, orientati alla tutela, alla valorizzazione e alla corretta interpretazione della cucina tradizionale italiana. Il menu, costruito dal Simposiarca avv. Antonio Verdirame in collaborazione con il gestore Rocco Fedele e realizzato dallo chef Domenico Fedele, ha rappresentato un percorso gastronomico attentamente calibrato.
L’esperienza ha consentito agli Accademici di apprezzare una proposta culinaria capace di bilanciare sapientemente tradizione e innovazione, nel rispetto delle materie prime, della stagionalità e della memoria gastronomica locale, reinterpretata con tecnica e sensibilità contemporanea. Un approccio che rispecchia pienamente la visione dell’Accademia, volta a contrastare l’omologazione dei modelli alimentari e a promuovere una cucina consapevole, radicata nel territorio.
Nel corso dell’incontro, il Delegato dott. Sandro Borruto, ha richiamato il valore della missione culturale dell’Accademia Italiana della Cucina, sottolineando come iniziative di questo tipo rappresentino strumenti concreti di conoscenza, tutela e trasmissione del patrimonio gastronomico italiano, inteso quale parte integrante dell’identità culturale dei territori.
A conclusione della giornata, e quale riconoscimento dell’esperienza maturata, la Delegazione ha proceduto alla consegna dei doni istituzionali dell’Accademia – il guidoncino, la vetrofania e una pubblicazione ufficiale dell’Accademia Italiana della Cucina – a testimonianza del rapporto instaurato e dell’attenzione riservata alla corretta interpretazione della tradizione gastronomica.
L’incontro si è svolto in un clima di partecipazione e condivisione e ha visto anche l’ammissione di nuovi Accademici, confermando l’impegno della Delegazione Costa Viola nella promozione di una cultura gastronomica autentica e consapevole.
